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1、鸡腿菇子实体5-6成熟时采收，对总产量影响不大。子实体品质好，商品价值高，保鲜期长，耐运输。 2、一般情况下，鸡腿菇以鲜食为主。但是，为了满足远方市场的需求，鸡腿菇的菇蕾被切成薄片，然后用电鼓风干燥机快速脱水烘干后出售；此外，还可加工成盐渍鸡腿菇或罐头鸡腿菇。
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